Vitamin C, atau asam askorbat, merupakan salah satu vitamin yang penting untuk kesehatan manusia. Vitamin C berperan dalam pembentukan kolagen, menguatkan sistem kekebalan tubuh, membantu penyerapan zat besi, serta berperan sebagai antioksidan yang membantu melindungi tubuh dari kerusakan sel. Kekurangan vitamin C dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan, seperti mudah lelah, anemia, dan penyakit gusi.
Sayuran adalah sumber yang baik untuk mendapatkan vitamin C yang dibutuhkan oleh tubuh. Berikut adalah beberapa jenis sayuran yang kaya akan vitamin C:
Paprika Merah
Paprika merah adalah salah satu sayuran yang kaya akan vitamin C. Satu buah paprika merah ukuran sedang mengandung sekitar 152 mg vitamin C, atau sekitar dua kali lipat dari kebutuhan harian orang dewasa.
Brokoli
Brokoli juga merupakan sayuran yang kaya akan vitamin C. Setiap 100 gram brokoli mengandung sekitar 89 mg vitamin C. Selain itu, brokoli juga mengandung senyawa-senyawa bioaktif lainnya yang baik untuk kesehatan.
Tomat
Tomat juga merupakan sumber vitamin C yang baik. Setiap 100 gram tomat mentah mengandung sekitar 13 mg vitamin C. Tomat juga mengandung likopen, senyawa antioksidan yang dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan.
Kangkung
Kangkung merupakan salah satu sayuran hijau yang kaya akan vitamin C. Setiap 100 gram kangkung mentah mengandung sekitar 43 mg vitamin C. Selain itu, kangkung juga mengandung senyawa-senyawa antioksidan lainnya yang baik untuk kesehatan.
Kubis
Kubis juga merupakan sumber vitamin C yang baik. Setiap 100 gram kubis mengandung sekitar 36 mg vitamin C. Kubis juga mengandung senyawa-senyawa sulfur yang dapat membantu melawan radikal bebas.
Kembang Kol
Kembang kol juga merupakan sumber vitamin C yang baik. Setiap 100 gram kembang kol mengandung sekitar 48 mg vitamin C. Kembang kol juga mengandung senyawa-senyawa sulfur yang baik untuk kesehatan.
Sawi
Sawi juga merupakan sayuran hijau yang kaya akan vitamin C. Setiap 100 gram sawi mengandung sekitar 27 mg vitamin C. Selain itu, sawi juga mengandung senyawa-senyawa antioksidan lainnya yang baik untuk kesehatan.
Buncis
Buncis juga merupakan sumber vitamin C yang baik. Setiap 100 gram buncis mengandung sekitar 17 mg vitamin C. Buncis juga mengandung senyawa-senyawa bioaktif yang baik untuk kesehatan.
Kentang
Kentang juga merupakan sumber vitamin C yang baik. Satu buah kentang ukuran sedang mengandung sekitar 17 mg vitamin C. Selain itu, kentang juga mengandung kalium, serat, dan karbohidrat yang baik untuk kesehatan.