Susu UHT (Ultra High Temperature) adalah jenis susu yang telah diproses dengan pemanasan suhu tinggi dalam waktu singkat untuk membunuh bakteri patogen dan memperpanjang umur simpan susu tanpa perlu pendinginan. Proses UHT dirancang untuk mengurangi risiko keracunan makanan dengan mematikan mikroorganisme berbahaya yang mungkin ada dalam susu.
Proses UHT melibatkan pemanasan susu pada suhu antara 135°C hingga 150°C (275°F hingga 302°F) selama beberapa detik hingga beberapa detik. Pemanasan dalam waktu singkat ini cukup untuk membunuh mikroorganisme patogen seperti bakteri, virus, dan spora bakteri. Kemudian, susu yang telah dipanaskan ini langsung didinginkan dan dikemas dalam kemasan kedap udara, yang memungkinkan susu memiliki umur simpan yang lebih lama di suhu ruangan tanpa perlu penyimpanan di lemari es.
Keuntungan utama dari susu UHT adalah kenyataan bahwa proses pemanasan suhu tinggi ini membunuh sebagian besar mikroorganisme patogen dan bakteri yang dapat menyebabkan keracunan makanan. Ini membuat susu UHT menjadi pilihan yang lebih aman untuk dikonsumsi tanpa perlu penyimpanan di lemari es. Namun, perlu diingat bahwa susu UHT tetap harus diperhatikan tanggal kadaluarsanya dan disimpan sesuai petunjuk penyimpanan yang tertera pada kemasan.
Meskipun susu UHT lebih tahan lama dan lebih praktis, beberapa orang mungkin memiliki preferensi rasa yang berbeda terhadap susu segar. Selain itu, beberapa nutrisi mungkin mengalami perubahan selama proses pemanasan tinggi, meskipun perubahan ini cenderung tidak signifikan dalam banyak kasus.
Sekali lagi, susu UHT merupakan alternatif yang aman dan nyaman untuk meminimalkan risiko keracunan makanan terkait dengan susu segar, terutama jika penyimpanan di lemari es tidak selalu memungkinkan.